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“又见炊烟升起，暮色照大地”，中国人的一日三餐，离不开炒菜，比如我家这里，早餐也要炒一两个菜，晚餐是最丰盛的，四菜一汤是标配。
为何欧美人很少炒菜，我们却很喜欢？
炒菜也需要掌握火候，什么菜先放什么菜后放，炒出来的味道是不一样的。
之所以我们和欧美人的“炒菜文化”相差比较大，可能跟以下几个原因有关：
中国人最偏爱的炒菜，在西方国家里却很少见，除非在中餐馆里才能吃得到。
中国人喜欢炒菜与我国悠久的农耕文化是分不开的。
我们和他们吃的食物不一样，有的食物并不太适合炒着吃。对于我们来说，主食多是米饭，配菜有肉有菜，一般比较少吃半生的食物，而米饭、猪肉等都是适合炒的。
欧美人吃橄榄油较多，就不是那么适合炒了。
我们之所以比较喜欢炒菜，跟历史发展或有一定关系，中国的炒菜起源于宋朝，在宋代时，由于制铁技术得到了快速发展，铁锅开始大规模的推广，走进了寻常百姓家里。朝代的不断更迭，饮食的制作方法变多了，烹饪用具比较多。
欧美没有农耕文明，可能这方面的发展相对就比较有限了。多数时候，基本上是煎、炸，以及炖煮，比如炸鸡、薯条等。
吃法也比较单一，比如土豆，不是薯条，就是土豆泥。
古希腊以爱琴海为中心，气候以海洋性气候为主；
在这种海洋性气候影响下，西方国家的海产品和肉食品较为丰富。
他们的肉类资源丰富，大口吃肉的快感也远高于小口吃肉，故而其饮食发展更多以煎烤为主。
以下几个炒菜的错误习惯，若有，建议早点改掉，不妨告诉家里的掌勺人：
①炒菜喜欢多放油
炒菜时放太多油，摄入的热量也容易超标，经常吃，容易长胖，影响到正常的代谢，间接增加高血脂、高血压风险。
②等油烧冒烟了才开始放菜
若等油烧冒烟了才开始炒菜，可能更容易产生有害物质，而且食物中的营养也容易被破坏。
③不开油烟机
炒菜时会产生许多油烟，里面含有有害物质甚至是致癌物，若人长期吸入，容易增加患病风险。
经常油炸、烤着吃或者腌着吃更有食欲，更想吃。
但是这些做法其实比较重口味了股票配资有什么好处，容易摄入较多的盐等物质，长期这么吃不利于健康。
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